新鲜蔬菜保鲜包装对外界氧气阻隔性的监测方案

新鲜蔬菜保鲜包装对外界氧气阻隔性的监测方案

摘要：利用济南恒品机电技术有限公司自主研发制造的OX2/230氧气透过率测试系统对蔬菜保鲜包装进行阻氧性监测，通过介绍设备的参数、适用范围及试验过程，为新鲜蔬菜加工及其包装材料生产行业提供有关保质期内产品质量安全及延长保质期的技术性参考。

关键词：氧气透过率、阻氧性、氧气阻隔性、新鲜蔬菜、保鲜包装、气调包装、氧气透过率测试系统

1、意义

新鲜蔬菜在售卖过程中仍然具有复杂的生理与生物变化等，在呼吸过程中，蔬菜吸进氧气，生成二氧化碳与乙烯气体，并且使自身水分降低。因此，低浓度氧气与乙烯、高浓度二氧化碳、低温、高湿、无菌的环境更加有利于新鲜蔬菜的保鲜，延长保质期。目前，为了保持蔬菜的新鲜度并增加保质期，常采用保鲜包装此类新型的包装技术。其中蕞为广泛应用的保鲜包装当属气调包装（简称MAP），它通过贮藏初始调节包装内的各种气体比例成分，以保证抑制蔬菜的腐烂与变质。

气调包装对包装内部的空气进行置换，将二氧化碳、氮气、氧气等气体按照一定的比例充入，从而改变蔬菜周围环境。其中，二氧化碳可抑制大多数腐(分隔符)败细菌和霉菌的生长繁殖；氧气可抑制大多数厌氧菌的生长，维持新鲜蔬菜生鲜状态下的呼吸代谢作用；氮气作为惰性气体可成为填充气体防止包装内气体逸出导致的包装塌落，并且不与蔬菜产生任何吸收或化学作用。因此，气调保鲜包装为防止外界空气中氧气对包装内部环境的气体组成造成影响，需要具有对氧气较高阻隔性的包装材料。而如何监测包装材料对氧气的阻隔性，本文将采用济南恒品机电技术有限公司自主研制的OX2/230氧气透过率测试系统对气调形式的保鲜包装复合膜进行氧气透过率的测试。